夏洛特·甘斯布出生于伦敦的音乐家庭，母亲是英国女演员简·伯金，父亲是法国著名歌手和演员赛吉·甘斯布。接受钢琴启蒙后，甘布斯曾向往绘画职业，直到12岁登台表演才改变初衷。甘布斯14岁时因在《不安分的姑娘》中感人至深的表演而成为恺撒奖的最具前途女演员，随后又于1989和1997年两获恺撒最佳女演员提名，2000年终于夺得恺撒最佳女配角奖。2003年，她还出现在《21克》中，扮演西恩·潘的妻子。 在美女众多的法国影坛，夏洛特·甘斯布容貌平凡，甚至有些沧桑，有些憔悴，却受到许多著名导演的青睐，更赢得了广大法国影迷的喜爱，诚如一位影迷的评述：她散发出一种的独特气质，这种气质超出任何语言的形容，不可类比，无可替代，那是一种先验的神秘的力量，一个神话。她经常和别人说的一句话是：“我喜欢扮演不同的角色，这样可以把自己掩藏在这些角色后面。